Jelatin Neden Elde Edilir?Jelatin, genellikle hayvanların çeşitli organlarından, dokularından çıkarılan proteinli maddedir.
(Çoğunlukla kemiklerden çıkartılır), bitkisel menşeili jelatinler ise yosunlardan çıkartılır. Renksiz bir madde olan jelatin saf olduğu zaman tatsız ve bileşimi bakımından, albüminlere yakın, azotlu bir maddedir. Soğuk suyun içinde şişer, kaynar suda kolaylıkla çözülür, soğuyarak jöle halini alır.

Gıda sanayiinde şarküteri jölesi olarak, kola olarak kullanılır. Şarap ve biranın berraklaştırılmasında, kağıdın parlak hale getirilmesinde, matbaa merdaneleri yapımında, fotoğraf plakaları yapımında, kromolitografide de kullanılır.
Bunun dışında bazı jelatinler, menşeilerine göre, mutfak işlerinde, kumaş aprelerinde trampet derisi, su geçirmez kumaşların yapımında kullanılır.

Jelatin Neden Elde Edilir Nerelerde Kullanılır?