Merhaba, ilk ziyaretiniz mi? Buraya tıklayın!

Google Adsense

User Tag List

2 sonuçtan 1 ile 2 arası
  1. #1

    Üyelik tarihi
    22 12 2011
    Yer
    Kocaeli, İzmit
    Mesajlar
    20.132
    Bahsedildi
    2
    Etiketlendi
    0



    8e430528fca0 Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Patlıcan Turşusu Nasıl Kurulur

    Patlıcan Turşusu



    Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Patlıcan Turşusu Nasıl Kurulur
    Malzemeler :
    Patlıcan, yeşil ve kırmızı biber, sarımsak, havuç, domates, maydanoz, lahana, soğan, kereviz veya maydanoz sapı

    HAZIRLANIŞI :
    Kısa, ince yapılı. körpe ve çekirdeksiz patlıcanlar kullanılır. İçleri doldurularak veya dolgusuzolarak turşuları kurulur. Doldurularak turşusu kurulacak patlıcanların. sapları kesildikten sonrakarınlarından bıçakla yarılır. Kaynar suya atılarak 2-3 dakika haşlanır. Haşlama ile yumuşatılanpatlıcanlar. soğuk su için de soğutulur. Bir sepet içinde sıkıştırılarak veya bir masa üzerineyarılmış kısımları aşağı gelecek şekilde serilip, üzerlerine bir ağırlık konarak, siyah sularınınakması için bir gün bekletilir.

    Dolgu malzemesi olarak; yeşil ve kırmızı biber,sarımsak, havuç, domates. maydanoz, lahana ve soğan kullanılır. Bu malzemeler doğranarak, iyicekarıştırılır. Patlıcanlar bu harç ile doldurularak, kereviz veya maydanoz sapı ya da pamuk ipliğiile sarılarak, dikkatli bir biçimde turşu kabına yerleştirilir. Dilimlenmiş limon ve biraz tozşekerilave edilir.

    Dolgu yapılmayacaksa, bu malzemelerden birkaçı, haşlanmış ve siyah suyusüzülmüş patlıcanlar arasına yerleştirilir. Patlıcanların üzerine baskı yapacak bir ağırlık konup,%5-6 tuzlu salamura ile doldurulur. Salamuraya %10 oranında sirke ilave edilebilir.

    Diğerturşularda olduğu gibi 18~2O°C’de ekşimeye bırakılır. Üzerinde maya zarı oluşmasına izinverilmez.

  2. #2
    Perhaps, Perhaps ,Perhaps
    Üyelik tarihi
    22 12 2011
    Mesajlar
    33.399
    Bahsedildi
    3
    Etiketlendi
    0



    Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Patlıcan-Turşu Tarifi Yapılışı

    Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Patlıcan-Turşu Tarifi Yapılışı



    Turşuluk küçük, çekirdeksiz patlıcanları sıcak suya atarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
    Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunu süzerek bir tepsiye koyun.
    Patlıcanların üzerine küçük bir tepsi örtün ve bu tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyularak bastırılır (mesela su dolu bir tencere olabilir).
    Böylece acı suların çıkmasını sağlayın.
    Bu durumda bütün bir gece ve gündüz bırakılır.
    Ertesi gün, patlıcanların uzunlamasına karınları yarın.
    Bu arada patlıcanlara dolduracağınız iç hazırlanmış olmalıdır.
    Sarımsakları dövün, kereviz yapraklarını kıyın, kök kerevizi soyup haşlayın.
    Haşlanmış kök kerevizi küçük küçük kıyın ve hepsini birden pul biberle karıştırın.
    Hamur haline getirdiğiniz içi patlıcanlara doldurun.
    Kereviz saplarını ince ince bölerek ip haline getirin.
    İp haline getirdiğiniz kereviz saplarıyla patlıcanları sarın.
    Dolma patlıcanları kavanoza yerleştirin.
    Aralarına havuç dilimlerini sıkıştırın.
    Üzerine ağırlık koyup, tuzla sirkeyi karıştırarak dökün ve kapağını kapatın.
    Gün aşırı suyunu savurarak ekşimeye bırakın.
    Bir hafta bir sirkesini değiştirirseniz, bir yıl süreyle bu turşuyu saklayabilirsiniz.


    2 kgpatlıcan
    2 Adet havuç
    10 Adet kereviz sapı ve yaprağı
    1 Adet kök kereviz
    15 Diş sarımsak
    1 Çorba kaşığı kırmızı pul biber
    1 Litresirke
    1 Kahve fincanı tuz



    Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Patlıcan Turşusu Nasıl Kurulur
    “Bugün senin için birşey yapmıyorsam, dün elimden geleni yaptığım içindir...”


    K.Tazeoğlu


    Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Patlıcan Turşusu Nasıl Kurulur

 

 

Bu Konudaki Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0