Google adsense



Kurban Etini Nasıl Pişirmeli Ve Nasıl Saklamalıyız ?

Resimli-Videolu Yemek Tarifleri, Pratik Bilgiler ... Kategorisinde ve Yiyecekler Hakkında Bilgi Ve Görseller Forumunda Bulunan Kurban Etini Nasıl Pişirmeli Ve Nasıl Saklamalıyız ? Konusunu Görüntülemektesiniz,Konu İçerigi Kısaca ->> ...

2 sonuçtan 1 ile 2 arası

Konu: Kurban Etini Nasıl Pişirmeli Ve Nasıl Saklamalıyız ?

  1. #1

    Status
    Offline
    Paylaşımcı Üye

    Elisa - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)


    Üyelik tarihi
    30 05 2014
    Mesajlar
    2.053
    Konular
    801
    Aldığı Beğeni
    126
    Beğendikleri
    226

    Kurban Etini Nasıl Pişirmeli Ve Nasıl Saklamalıyız ?

    Kurban etlerini pişirme ve saklama yöntemleri





    Kurban Bayramı'nda, etin tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerine de dikkat edilmelidir.
    Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır.
    Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli "kanserojen maddelerin" oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir.
    Etlerin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi veya tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntemdir.
    Siradisi.ORG
    Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir.
    Siradisi.ORG
    Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır.
    Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak ve "kömürleşme" sağlamayacak şekilde ayarlanmalı.
    Siradisi.ORG
    Yüksek ateş yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştırır ve ısı etin iç kısmına ulaşamaz.
    Siradisi.ORG
    Bu nedenle etlerin iç sıcaklığı en az 75 ºC olmalıdır.
    Siradisi.ORG
    Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını artırır.Siradisi.ORG
    Siradisi.ORG
    Hayvanlarda görülen ve zoonoz olarak adlandırılan bazı hastalıklar insanlara bulaşabilmektedir. Siradisi.ORG
    Bunlardan kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon ve verem gibi hastalıklar ülkemiz açısında önem arz etmektedir. Ancak, bu hastalıkların birtakım basit kuralları uygulamakla önlenebileceği de unutulmamalıdır.Siradisi.ORG
    Siradisi.ORG
    Özellikle Kurban Bayramlarında çok sayıda hayvanın kesilmesi, kesim öncesi ve kesim sonrası gereken kontrol ve hijyen kurallarına dikkat edilmemesi, kesilen hayvanlara ait etlerin tüketiminde (saklama, hazırlama, pişirme) vb.) gerekli hassasiyetin gösterilmemesi birçok zoonoz hastalığın yayılmasına zemin hazırladığı gibi çok sayıda insanımızın da bu hastalıklara yakalanmasında neden olabilmektedir.Siradisi.ORG
    Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı akıldan çıkarılmamalıdır.Siradisi.ORG
    Siradisi.ORG
    Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, muhafazası, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında kişisel hijyen kuralları ihmal edilmemelidir.

    Siradisi.ORG
    KURBAN ETLERİNİ NASIL SAKLAMALIYIZ ?Siradisi.ORG
    Kesilen etlerin korunması ve saklanması insan sağlığı açısından çok önemlidir. Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise daha uzun süreyle saklanabilir.
    Siradisi.ORG
    Etler kolaylıkla bozulabilen potansiyel riskli besinlerdir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi bazı "mikroorganizmalar" için üreme ortamı oluşturur ve bu da sağlığımızı tehdit eder. Çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.
    Etlerin, "oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil", yine buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi sağlanmalıdır.Siradisi.ORG
    Derin dondurucuda saklanan etin buzdolabının sebzelik kısmının üstüne konularak çözünmesi beklenebilir.
    Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözünme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, insan sağlığı açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getirmektedir.

    Türkiye Halk Sağlık KurumuSiradisi.ORG

  2. #2

    Status
    Offline
    Paylaşımcı Üye

    Elisa - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)


    Üyelik tarihi
    30 05 2014
    Mesajlar
    2.053
    Konular
    801
    Aldığı Beğeni
    126
    Beğendikleri
    226

    Cevap: Kurban Etini Nasıl Pişirmeli Ve Nasıl Saklamalıyız ?




    KURBAN ETİ NASIL KAVRULUR ?


    Kavurma, Kurbanlık etin durumuna göre ister önce düdüklü tencerede, isterseniz direk tencerede yapın. Etimiz biraz sert ise ve pişmekte zorluk oluyorsa, uzun sürede pişiyorsa önce düdüklü tencerede 1 bardak su veya maden suyu ilave ederek eti pişirelim. Ama etimiz kuzu eti veya taze bir et ise buna gerek olmayacaktır. Şimdi kavurmayı adım, adım beraber yapalım.

    Sinirleri ve yağı alınmış Etleri kuşbaşından biraz daha büyük bir şekilde doğrayalım.(Buttan alınmış etler daha makbul olur) Ardından 1 çay bardağı su ilave edelim içine bir baş soğanı bütün olarak koyup etleri pişmesi için ocağa alalım. Etler önce suyunu bırakacaktır, ardından suyunu çekene kadar tencerede pişirelim. Tabi düdüklü tencerede önceden pişirdiyseniz bu işlemi tekrar yapmanıza gerek yok. Pişerken tencerenin kapağı kapalı olmalı ve kısık ateşte pişmeli.


    8–10 dakika sonra tencerenin kapağı açılıp etler alt üst edilir varsa kevgirle kefi alınır, tekrar kapağı kapatılıp pişirmeye devam edilir.Bu esnada başka bir tencereye etin en az 1/4 ü oranında iç yağı veya kuyruk yağı küçük, küçük doğranır, yağlar ateş üzerinde erimeye bırakılır, eriyip küçülen ve kızaran yağların altı kapatılır, etlerin ağzı açılıp ara, ara karıştırılır, bıraktığı suyunu çekmeye yakın, eritilmiş yağlar süzgeçten geçirilerek etlere ilave edilir.
    Siradisi.ORG
    Tencerenin altı az miktar kısılıp fazla karıştırılmadan etlerin kızararak pişmesi sağlanır, sık sık karıştırmak etlerin lif, lif olmasına, dağılmasına sebep olabilir. Ara ara etten alınıp pişip pişmediğine bakılır, pişmeye yakın tuzu atılıp karıştırılır (kavurmanın tuzunun biraz fazla olması lazım ki uzun süre bozulmadan saklanabilsin),
    Siradisi.ORG
    Siradisi.ORG
    Pişen kavurmanın altı kapatılıp soğumadan saklama kabına alınıp iyice soğuyunca buzdolabında muhafaza edilir, kolay gelsin, afiyet olsun.Kurban bayramınız kutlu olsun.
    Siradisi.ORG

Reklamlar

Reklamlar

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 2 kullanıcı var. (0 üye ve 2 konuk)

Benzer Konular

  1. Osmanlı Geleneğinde Kurban Bayramı Nasıl Kutlanırdı?
    By EmeL in forum Osmanlı Tarihi | Padişahlar
    Cevaplar: 1
    Son Mesaj: 06-04-2014, 03:33
  2. Kurban Bayramı Kutlama Sözleri » Kurban Bayramı--Güzel Mesajlar-
    By HeRa in forum DİNİ BAYRAM Sözleri
    Cevaplar: 5
    Son Mesaj: 08-26-2013, 20:19
  3. Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 05-12-2012, 09:33
  4. Tıp Bayramı 14.Mart Tıp Bayramı Nasıl Ortaya Çıktı ~ Tıp Bayramı Tarihçesi Resimleri Bilgileri
    By EmeL in forum Belirli Günler & Haftalar
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 03-10-2012, 01:23
  5. Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 02-09-2012, 17:14

Bu Konudaki Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
site ekle site ekle TOPlist - Toplist wordpress hittoplist.net

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391