Leylek Giliği (TOKAT Yöresine ait tatlı) Tarifi, Yapılışı



Leylek Giliği (TOKAT Yöresine ait tatlı) Tarifi, Yapılışı

Malzemeler

Hamuru için
1,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 paket kuru maya
1 bardak ılık su
1 adet yumurta
Tuz
Üzeri için;
1 su bardağı pancar pekmezi
1 su bardağı zile pekmezi
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Tarif

Bir bardak suya maya konularak bekletilir. Plastik bir kaba tatlının hamuru için 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığından az tuz, 1 su bardağı süt konularak yoğrulur. Yoğrulurken mayalı su harca karıştırılır. Hamur yoğrulduktan sonra 30 dakika dinlendirmeye bırakılır. Hamur dinlenince kabarıp göz göz olacaktır. Hamurun kıvamı sıvı olmalıdır. Hamur dinlendirildikten sonra bir kaseye 1 yumurta kırılarak çırpılır. Yumurta iyice çırpıldıktan sonra yavaşça hamurun içerisine karıştırılır. Büyük boy teflon tava orta ocak ateşine alınarak içi sıvı yağ ile yağlanır.
Sıvıyağ teflona yayıldıktan sonra bir kaşık yardımı ile hamur krep gibi pişmeye bırakılır.
Hamurlar ara ara maşa ile döndürülerek pembeleştirilir.
Pişen hamurlar servis tabağına alınır.
Hazırlanan hamurların üzerine pancar pekmezi ve üzerinde dövülmüş ceviz gezdirilir.
Cevizlerin üzeri krep hamurları ile kapatılarak pancar pekmezi sürülür.
Bu görünüm ve arzuya göre değişiklik de gösterilebilir. Tatlımızın yapılış süreci ortalama 30 dakika olup 8 kişilik servis edilebilir.